Dogru Dastan, Humeyra ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3595-1274 (2022) Yiyecek Icecek Hizmetlerinde Surdurulebilir Tuketici Davranislari (Sustainable Consumer Behaviour in Food and Beverage Industry). In: Okat, Cinucen and Koc, Pelin, (eds.) Sustainable Food and Beverage Services Management. Detay Yayincilik, pp. 215-249. ISBN 9786052546765

PDF (Accepted Book Chapter) 49774 DOGRU-DASTAN_Yiyecek_Icecek_Hizmetlerinde_Surdurulebilir_Tuketici_Davranislari_(AAM)_2022.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (994kB) | Request a copy

Abstract

(In Turkish) Bu kitap, sürdürülebilirlik felsefesini ilke edinerek işletmelerini yönetmek ve işletme faaliyetlerini bu kapsamda gerçekleştirmek isteyen yiyecek içecek işletmelerine bir yol gösterici olması amacıyla hazırlanmıştır. Alanında uzman 16 akademisyenin değerli katkıları ile hazırlanan ve 11 bölümden oluşan bu kitapta ilk olarak yiyecek içecek hizmetlerine ve sürdürülebilirliğe ilişkin kavramsal çerçeve sunulmuştur. Devamında yiyecek içecek hizmetleri perspektifinden sürdürülebilir tedarik zinciri yönetimi, üretim yönetimi, menü yönetimi, çevre yönetimi, atık yönetimi ve insan kaynakları yönetimi konuları ele alınmıştır. Daha sonra yiyecek içecek hizmetlerinde sürdürülebilir pazarlama ve tüketici davranışları açıklanmıştır. Son bölümde ise yiyecek içecek hizmetlerinde sürdürülebilir yenilikçi yaklaşımlar konusuna değinilmiş ve zengin bir içerik ile kitap tamamlanmıştır.

Item Type:	Book Section
Uncontrolled Keywords:	Sustainable consumption, food and beverage industry, sustainable management
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD61 Risk Management
Faculty / School / Research Centre / Research Group:	Greenwich Business School Greenwich Business School > School of Management and Marketing
Last Modified:	19 Feb 2025 09:54
URI:	http://gala.gre.ac.uk/id/eprint/49774

Actions (login required)

View Item

Downloads